Une recette d’été vegan illustrée par Kness (aucun esturgeon n’a été blessé pour la réalisation de ce plat ♥)
![caviar aubergine titre](http://cuisine-illustree.com/wp-content/uploads/2019/08/caviar-aubergine-titre-1024x281.jpg)
Le caviar d’aubergine est assez long à réaliser : il faudra vous y prendre à l’avance pour qu’il soit bien frais et à point.
![caviar aubergine ingredients](http://cuisine-illustree.com/wp-content/uploads/2019/08/caviar-aubergine-ingredientsjpg-1024x432.jpg)
Il vous faut :
- 2 belles aubergines,
- de l’huile d’olive
- du sel.
![caviar aubergine recette](http://cuisine-illustree.com/wp-content/uploads/2019/08/caviar-aubergine-01-1024x342.jpg)
Piquez les aubergines à la fourchette de manière régulière. Placez-les sur une plaque au four pendant 1 h à 180°C. Retournez une fois à mi-cuisson.
![caviar aubergine recette](http://cuisine-illustree.com/wp-content/uploads/2019/08/caviar-aubergine-02-1024x342.jpg)
Sortez-les et laissez refroidir.Puis pressez-les légèrement pour faire sortir l’eau.
![caviar aubergine recette](http://cuisine-illustree.com/wp-content/uploads/2019/08/caviar-aubergine-03-1024x335.jpg)
Pelez-les quand elles sont tièdes et mixez la chair. Assaisonnez avec un peu de sel et un trait d’huile d’olive.
![](http://cuisine-illustree.com/wp-content/uploads/2019/08/caviar-aubergine-04-1024x337.jpg)
Laissez bien refroidir avant de placer au frais pendant quelques heures. Servez avec du pain grillé et frotté à l’ail.
![](http://cuisine-illustree.com/wp-content/uploads/2019/08/caviar-aubergine-05-1024x170.jpg)
On peut également faire un mélange avec des oignons finement émincés et des tomates que l’on fera réduire à la poêle avant de les ajouter à la purée avec quelques tours de moulin de poivre noir.