Occuper les enfants à la cuisine ♥

J’ai mis les deux livres de cuisine printemps et été en ligne ♥ Ils sont au prix symbolique de 1 euro – imposé par Gumroad pour la taille des fichiers. Payez ce que vous voulez !

Publié par Kness dans Cuisine, 35 commentaires

Salade Niçoise

Une recette d’été végétarienne illustrée par Kness et validée par le conseil de l’ordre de la gastronomie sudiste.

Salade Nicoise Recette

Voici une recette gentiment fournie par la gendarmerie nationale, illustrée ici sous forme de tomate pour préserver leur identité. Les gardiens de la paix nous ont expliqué les lois de la salade niçoise, avec laquelle il faut pas trop trop plaisanter donc. C’est une cuisine familiale faite avec les ingrédients du coin (de Nice, donc).

Salade Nicoise Recette

Par personne, il vous faut :

  • 1 belle tomate ronde,
  • 1 œuf dur,
  • 4 à 6 anchois,
  • 1 ou 2 cébettes (c’est le petit nom des oignons nouveaux ou oignons verts),
  • des olives noires (attention aux arnaques),
  • du basilic,
  • de l’huile d’olive
  • et un peu de sel.
Salade Nicoise Recette

Des ajouts de saison sont autorisés par la gendarmerie de la salade niçoise : des févettes, des artichauts violets, du coeur de céleri, du poivron corne de boeuf, des radis.

interdit de salade nicoise

Il est formellement interdit d’ajouter des légumes cuits à la salade. Pas de patates, maïs, haricots verts ou autres petits pois. C’est la loi, c’est comme ça. Sinon on commence par une salade niçoise puis on finit avec un taboulé de tante Martine et ça ne va pas du tout ! Bref !

Salade Nicoise Recette

Lavez vos tomates et découpez-les en rondelles. Découpez les oeufs durs en quartiers.

Salade Nicoise Recette

Découpez les oignons en fines tranches. Dénoyautez les olives (vous pouvez utiliser le bout d’un entonnoir pour cela). Tranchez-les en petits morceaux.

Salade Nicoise Recette

Disposez vos ingrédients de manière mignonne et ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive, puis le basilic émincé. Décorez avec deux feuilles de basilic entières.

Salade Nicoise Recette

Vous pouvez déposer votre salade sur un mesclun et, pourquoi pas, ajouter un peu de poivron corne de bœuf finement tranché et des radis roses émincés. Approuvé par les autorités !

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Caviar d’Aubergines

Une recette d’été vegan illustrée par Kness (aucun esturgeon n’a été blessé pour la réalisation de ce plat ♥)

caviar aubergine titre

Le caviar d’aubergine est assez long à réaliser : il faudra vous y prendre à l’avance pour qu’il soit bien frais et à point.

caviar aubergine ingredients

Il vous faut :

  • 2 belles aubergines,
  • de l’huile d’olive
  • du sel.
caviar aubergine recette

Piquez les aubergines à la fourchette de manière régulière. Placez-les sur une plaque au four pendant 1 h à 180°C. Retournez une fois à mi-cuisson.

caviar aubergine recette

Sortez-les et laissez refroidir.Puis pressez-les légèrement pour faire sortir l’eau.

caviar aubergine recette

Pelez-les quand elles sont tièdes et mixez la chair. Assaisonnez avec un peu de sel et un trait d’huile d’olive.

Laissez bien refroidir avant de placer au frais pendant quelques heures. Servez avec du pain grillé et frotté à l’ail.

On peut également faire un mélange avec des oignons finement émincés et des tomates que l’on fera réduire à la poêle avant de les ajouter à la purée avec quelques tours de moulin de poivre noir.

Publié par Kness dans Cuisine, Kness, Recettes d'Été

Crumble de Tomates

Une recette d’été végétarienne illustrée par Marie Écarlat.

Le crumble salé, c’est très bon ! On remplace juste le sucre par du fromage et de la chapelure, on peut même tenter d’ajouter de la poudre de noisette.

Ingrédients

Pour un beau crumble il vous faut :

  • 6 belles tomates cœur de bœuf bien mûres,
  • 2 oignons jaunes,
  • 2 gousses d’ail,
  • du basilic,
  • 150 g de farine,
  • 70 g de chapelure,
  • 100 g de parmesan râpé,
  • 150 g de beurre,
  • de l’huile d’olive,
  • du sel et du poivre.
ingredients crumble tomates
Ingrédients du Crumble de Tomates

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 minutes

Ciselez le basilic et mélangez-le avec 5 cl d’huile d’olive.

Lavez les tomates et découpez-les en cubes. Vous pouvez enlever les pépins mais ce n’est pas obligatoire.


Émincez les oignons et les gousses d’ail, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

Faites revenir les tomates à feu vif dans la poêle.

Préparez la pâte à crumble en mêlant la farine, le parmesan et la chapelure.

Ajoutez le beurre à température ambiante et mêlez à la main. La pâte doit être sablée.

Beurrez un plat à gratin et disposez les tomates. Recouvrez de la pâte et enfournez à 180°C pendant 45 minutes environ.

Une petite salade de roquette assaisonnée plus tard et vous aurez un plat complet !

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Liste des Recettes d’Été

Liste des Recettes d’Été

Index des recettes d’été

Recettes d’Août

  • Crumble de Tomates
  • Caviars d’Aubergines
  • Salade niçoise
  • Terrine de foies de volailles
  • Tatin de Tomates
  • Ratatouille
  • How to BBQ
  • Piperade basque
  • Salade tiède d’Haricots verts & Pancetta
  • Tarte fine Fenouil & Chèvre
  • Concentré de Tomates
  • Moussaka
  • Poireaux braisés
  • Tartelettes aux Fruits d’Été
  • Sablé Myrtille
  • Semifreddo de Pêches
  • Gâteau Chocolat Framboise
Publié par Kness dans Recettes d'Été

Bonjour tout le monde !

Bienvenue sur le site de la cuisine illustrée. Ce projet date de 2010, j’ai eu envie de créer des livres de recette illustrés et dessinés. Impliquée dans la vie locale et consciente des enjeux écologiques, j’ai ajouté une bonne dose de saisonnalité et de nombreux légumes. Avec un tas de talentueux illustrateurs, nous avons créé 4 livres de recette.

livres de cuisine illustrée

Édités par CFSL Ink et Ankama, ils ne sont plus exploités aujourd’hui. C’est pourquoi, avec l’accord de chacun des illustrateurs, je publie toutes les recettes en ligne. Je reçois toujours des demandes pour acheter le livre, il est peut-être trouvable d’occasion mais à moins de créer une nouvelle structure éditoriale, il ne sera pas réimprimé. Vous pourrez cependant trouver toutes les recettes ici, au fur et à mesure. Puis j’éditerai un PDF pour chaque volume.

Bonne lecture et bonne cuisine !

Publié par Kness dans Cuisine
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